1.紅酒冷庫中，半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度通常為14~16℃；干紅葡萄酒為16~22℃；干白葡萄酒為8~10℃；如果是香檳(起泡葡萄酒)，則5~9℃的恒溫為宜。

2.一般紅酒的保存濕度在50%～80%之間，具體濕度根據(jù)酒類品種而定，過高會使酒標(biāo)霉，過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。

3.紅酒，尤其是葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫冷庫應(yīng)避光處理，保持黑暗。

4.紅酒冷庫要注意避震。震動對酒的損害純粹是化學(xué)性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。

5.葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以免異味浸入酒中影響品質(zhì)。

6.葡萄酒更適合平躺放置。這樣，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進(jìn)不來，葡萄酒的質(zhì)量就不容易發(fā)生變化。

凱騰制冷建議在設(shè)計建造時采用100毫米規(guī)格的雙面彩鋼高密度聚氨酯保溫板(±42千克每立方米發(fā)泡)搭建紅酒冷庫，微電腦全自動控制系統(tǒng)智能監(jiān)測。根據(jù)酒品不同設(shè)計相應(yīng)的溫度并保持恒溫；保持適合酒品的儲存濕度；避光、避震，固定冷庫相關(guān)設(shè)備；冷庫機(jī)組性能穩(wěn)定并設(shè)置一備一用，以免意外發(fā)生。